Corsi pratici sulla trasformazione del latte di bufala e consulenza per aziende che vogliono strutturare o far crescere la propria produzione casearia.
Sono Matteo Noce, da quasi 30 anni vivo un profondo legame con l'arte casearia, un mestiere che non solo mi ha regalato grandi soddisfazioni, ma che è diventato una vera e propria parte di me. Sono cresciuto a Paestum, una terra che vanta una tradizione casearia secolare, ho respirato fin da giovane l'aria del lavoro artigianale, affascinato dalla maestria con cui il latte di bufala si trasformava in prodotti ricercati e amati in tutto il mondo. Qui, circondato da storia e cultura, ho sentito il richiamo di un mestiere antico e autentico, radicato profondamente nel territorio.
La mia crescita professionale è avvenuta all'interno della Tenuta Vannulo, un luogo unico al mondo, che incarna l'eccellenza nella produzione di latte di bufala. Paestum, con la sua ricca tradizione casearia, ha sempre rappresentato un punto di riferimento, e Vannulo ne è l'espressione più alta.
Ogni giorno, nel caseificio, mi immergo nel processo, con un profondo rispetto per le tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione.
Lavorare nella mia terra d'origine, così ricca di storia e cultura, rende tutto ancora più speciale. Ogni prodotto che creo è un tributo a questa terra, un riflesso del legame profondo tra natura e arte casearia che da sempre caratterizza questa regione.
Tre modi di lavorare insieme: in aula con altri allievi, uno a uno su misura, oppure direttamente nella tua azienda.
Collegato al calendario Google di Matteo: ogni nuovo appuntamento aggiunto lì compare qui sotto forma di countdown, senza bisogno di toccare il sito.
Dal caseificio di Paestum: la squadra, le mani, la lavorazione — clicca una foto per ingrandirla.
Il libro di Matteo Noce: esperienza, tecnica e passione per la mozzarella di bufala raccontate in prima persona.
Contenuti utili per allievi e aziende — anche buoni per farsi trovare su Google da chi cerca "corso mozzarella di bufala".